편스토랑 레시피 | 어남선생 류수영, 설마고추장 비빔면 레시피 (+매콤새콤 중독주의)

📺 프로그램  정보

• 방송 채널: KBS 2TV​
• 방송 시간: 매주 금요일 저녁 8시 30분부터 10시까지​
• 방송 기간: 2019년 10월 25일부터 현재까지​

출연진:

• 진행자:
  • 붐 (2021년 10월 8일부터 현재까지 메인 진행)​
  • 효정 (오마이걸) (2024년 2월 23일부터 보조 진행)​
• 평가 단장:
  • 이연복 셰프 (2019년 10월 25일부터 현재까지)​
• 편셰프(출연자):
  • 오윤아​
  • 류수영​
  • 이유리​
  • 전혜빈​
  • 이찬원 등

🛒 기본 재료

 

• 소면 또는 중면 2인분
• 오이 1개
• 양파 반 개
• 고추장 (듬뿍)
• 고춧가루 2스푼
• 간장 6~9스푼 (간 조절)
• 식초 4스푼
• 설탕 2스푼
• 참기름 4스푼
• 깨소금 2스푼
• 케첩 1스푼
• 다진 마늘 반 스푼
• 김가루, 통깨 (토핑용)

 

 

🥘 만드는 핵심 과정

1) 오이·양파 절임

1. 오이 1개, 양파 반 개를 채칼로 얇게 썰기.
   아삭한 식감이 중요하니 최대한 얇게 썰어주세요.
2. 절임액 만들기 – 설탕 2, 식초 4, 소금 한 꼬집을 섞습니다.
3. 절임액에 썬 채소를 넣고 손으로 잘 주물러 준 후 냉장고에 보관.
   단 15분이면 아삭하고 시원한 절임 완성!

꿀팁: 이 절임만 따로 먹어도 입맛 돋워주는 반찬이 돼요.

2) 설마고추장비빔면 양념장

1. 고추장 듬뿍, 고춧가루 2, 간장 6~9, 설탕 2, 식초 4, 참기름 4, 깨소금 2, 케첩 1, 다진 마늘 반 스푼을 섞어 양념장 만들기.
2. 잘 섞은 후 15분간 숙성하면 색감부터 매력적인 양념 완성!

꿀팁: 케첩은 필수! 토마토의 은은한 산미와 단맛이 양념에 풍미를 더해줘요.

3) 조리 및 마무리

1. 소면을 삶은 후 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요.
2. 비빔면에 양념을 넣고 버무린 뒤, 절인 오이·양파를 듬뿍 올립니다.
3. 김가루와 통깨를 뿌려 마무리!

📌 꿀팁 & 보관법

 

• 양념장은 넉넉히 만들어 냉장 보관하면 3~5일간 사용 가능.
• 절임채소도 미리 만들어두면 다양한 요리에 활용 가능 (불고기, 고기구이와 찰떡).
• 비빔면은 고기와 함께 먹으면 더 맛있지만, 단독으로도 훌륭한 한 끼 식사!

 

 

사진 = KBS Entertain

 

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