편스토랑 장민호 | 꽃게 호마카세 | 꽃게철판구이, 꽃게내장 볶음밥, 꽃게 마라샹궈, 마라짜장면

안녕하세요, 트로트 팬이자 맛있는 음식을 사랑하는 여러분! 😆
이번 에피소드에서는 장민호가 절친 김양과 후배 박용필을 위해 꽃게를 활용한 ‘호마카세(혼자 하는 오마카세)’를 선보였는데요.

철판 꽃게구이부터 꽃게 내장 볶음밥, 꽃게 마라샹궈, 그리고 마라 짜장라면까지!

이건 그냥 꽃게 끝판왕이죠? 🤤

 

특히 마지막 코스인 마라 짜장라면은 SNS에서 이미 핫한 레시피인데요.
출연진들의 극찬을 받으며, 보는 사람들의 침샘을 폭발시켰습니다!

 

그럼, 장민호의 꽃게 요리를 집에서 따라 할 수 있도록 레시피와 꿀팁까지 정리해볼게요!

📺 프로그램  정보

• 방송 채널: KBS 2TV​
• 방송 시간: 매주 금요일 저녁 8시 30분부터 10시까지​
• 방송 기간: 2019년 10월 25일부터 현재까지​

출연진:

• 진행자:
  • 붐 (2021년 10월 8일부터 현재까지 메인 진행)​
  • 효정 (오마이걸) (2024년 2월 23일부터 보조 진행)​
• 평가 단장:
  • 이연복 셰프 (2019년 10월 25일부터 현재까지)​
• 편셰프(출연자):
  • 오윤아​
  • 류수영​
  • 이유리​
  • 전혜빈​
  • 이찬원 등

🥢 1. 철판 꽃게구이 – 바삭하고 촉촉한 감칠맛!

📌 필요한 재료

✅ 꽃게 2~3마리
✅ 액젓 1큰술
✅ 올리브오일 2큰술
✅ 마늘 5쪽 (슬라이스)
✅ 양파 1/2개 (채 썬 것)
✅ 버터 1큰술
✅ 소금, 후추 약간

 

📝 만드는 법

1️⃣ 꽃게는 깨끗이 씻고 키(뾰족한 부분)를 제거한 후, 아가미를 손질해 주세요.
2️⃣ 찜기에 살짝 쪄서 육즙이 빠지지 않도록 초벌 조리합니다. (Tip! 찌는 과정이 없으면 철판에 구울 때 수분이 빠져 퍽퍽해질 수 있어요.)
3️⃣ 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 내줍니다.
4️⃣ 찐 꽃게를 넣고 약불에서 천천히 굽다가, 버터와 액젓을 추가해 감칠맛을 업그레이드!
5️⃣ 바삭하게 익으면 접시에 담고, 소금, 후추로 간을 맞추면 완성!

 

💡 꿀팁!

👉 홍게액젓을 한 방울 추가하면 감칠맛이 2배 증가!
👉 꽃게는 너무 센 불에서 구우면 살이 질겨질 수 있으니, 약불에서 천천히 익혀주세요.

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🍚 2. 꽃게 내장 볶음밥 – 고소함이 터지는 영양 만점 볶음밥!

📌 필요한 재료

✅ 꽃게 내장 (꽃게 딱지 속 내장)
✅ 밥 1공기
✅ 대파 1/2대 (송송 썬 것)
✅ 간장 1큰술
✅ 참기름 1작은술
✅ 계란 1개
✅ 다진 마늘 1작은술
✅ 소금, 후추 약간

 

📝 만드는 법

1️⃣ 꽃게 딱지 속 내장을 모아 준비해 주세요.
2️⃣ 팬에 참기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 충분히 내줍니다.
3️⃣ 꽃게 내장을 넣고 약불에서 볶아주면서 간장 1큰술을 추가!
4️⃣ 밥을 넣고 빠르게 볶아준 후, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
5️⃣ 마지막으로 계란 후라이를 올려주면 끝!

 

💡 꿀팁!

👉 꽃게 내장은 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니, 중간 불에서 짧게 볶아주세요.
👉 버터를 추가하면 풍미가 한층 더 깊어집니다!

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🔥 3. 꽃게 마라샹궈 – 얼얼한 매운맛과 꽃게의 만남!

📌 필요한 재료

✅ 꽃게 2마리
✅ 홍고추 2개
✅ 편마늘 3쪽
✅ 감자 1/2개 (슬라이스)
✅ 연근 3조각
✅ 표고버섯 3개
✅ 푸주(건두부) 1줌
✅ 마라 소스 2큰술
✅ 간장 1큰술
✅ 설탕 1/2큰술
✅ 고수 약간 (선택)

 

📝 만드는 법

1️⃣ 꽃게는 손질 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
2️⃣ 팬에 기름을 두르고 편마늘, 홍고추, 감자, 연근을 넣고 볶아주세요.
3️⃣ 표고버섯과 푸주를 추가한 뒤, 마라 소스를 넣고 볶아줍니다.
4️⃣ 손질한 꽃게를 넣고 간장과 설탕으로 간을 맞춘 후, 센 불에서 볶아주면 완성!
5️⃣ 접시에 담아 고수를 올리면 더욱 고급진 느낌!

 

💡 꿀팁!

👉 꽃게는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 마라 소스를 넣고 재빨리 볶아주세요!
👉 푸주(건두부)가 국물을 잘 흡수해서, 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요!

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🍜 4. 마라 짜장라면 – SNS에서 핫한 대미를 장식하는 레시피!

📌 필요한 재료

✅ 짜장라면 1개
✅ 마라 소스 1큰술
✅ 꽃게 1마리
✅ 대파 1/2대
✅ 다진 마늘 1작은술
✅ 고추기름 1큰술

 

📝 만드는 법

1️⃣ 짜장라면은 면만 삶아서 물기를 빼고 준비합니다.
2️⃣ 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 볶아 향을 냅니다.
3️⃣ 꽃게를 손질 후, 팬에 넣고 마라 소스를 추가해 볶아주세요.
4️⃣ 면을 넣고 짜장 스프와 함께 볶다가, 마지막으로 마라 소스를 1큰술 추가!
5️⃣ 접시에 담고, 대파 송송 썰어 올리면 완성!

 

💡 꿀팁!

👉 기름을 적게 쓰면 면이 달라붙을 수 있으니, 고추기름을 넉넉히 사용하세요!
👉 마라 소스는 기호에 따라 조절, 너무 많이 넣으면 너무 맵거나 얼얼할 수 있어요!

🌟 꽃게 요리, 집에서도 즐겨보세요!

장민호가 선보인 꽃게 호마카세, 어떠셨나요?
집에서도 따라 해볼 수 있는 꽃게 요리 레시피를 정리해보았으니,
이번 주말엔 가족들과 함께 꽃게 파티 한 번 해보는 건 어떨까요? 😆

 

 

 

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사진 = KBS Entertain