편스토랑 평생 소갈비찜 어남선생 류수영 : 믹서기 없이 만드는 초간단 레시피

🍖 어남선생의 평생 소갈비찜 레시피! 믹서기 없이 간단하게 만드는 법

소갈비찜, 어렵다고 생각하셨나요? 🤔
어남선생이 알려주는 평생 소갈비찜 레시피는 믹서기 없이도 쉽고, 고급스러운 맛을 낼 수 있는 초간단 방법입니다!
파기름을 활용한 ‘막간장’ 양념법, 배 음료를 이용한 연육 효과, 식초로 잡내 제거까지!
요리 초보도 실패 없이 푸짐하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있어요.

📺 프로그램  정보

• 방송 채널: KBS 2TV​
• 방송 시간: 매주 금요일 저녁 8시 30분부터 10시까지​
• 방송 기간: 2019년 10월 25일부터 현재까지​

출연진:

• 진행자:
  • 붐 (2021년 10월 8일부터 현재까지 메인 진행)​
  • 효정 (오마이걸) (2024년 2월 23일부터 보조 진행)​
• 평가 단장:
  • 이연복 셰프 (2019년 10월 25일부터 현재까지)​
• 편셰프(출연자):
  • 오윤아​
  • 류수영​
  • 이유리​
  • 전혜빈​
  • 이찬원 등

🛒 기본 재료 (4~5인분)

✅ 소갈비 2kg (5~6만 원대)
✅ 양파 1개, 대파 2대
✅ 마늘 1컵, 생강 1톨
✅ 설탕 반 컵, 간장 1컵 (200ml)
✅ 참치액 3큰술, 미림 1컵
✅ 식초 5큰술, 물 4컵 (800ml)
✅ 배 음료수 1캔, 무 500g
✅ (선택) 풋고추, 청양고추, 파프리카

🥘 소갈비찜 만드는 핵심 과정

1️⃣ 소갈비 핏물 제거하기

• 냉동 소갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거해 주세요.
• 물은 2~3번 이상 갈아주면 불순물이 빠져 더 깔끔한 맛이 납니다!

2️⃣ 믹서기 없이 간단한 ‘막간장’ 만들기

• 냄비에 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 기름에 볶아 풍미를 높여요.
• 재료가 갈색이 될 때쯤 설탕 반 컵을 넣으면 수분이 생기면서 눌러붙지 않아요!
• 여기에 간장 1컵, 참치액 3큰술을 넣어 간단하지만 깊은 맛의 막간장 완성!

3️⃣ 소갈비 조리 & 잡내 제거하기

• 핏물을 제거한 소갈비를 막간장에 넣고 중불에서 피가 보이지 않을 때까지 볶아요.
• 미림 1컵과 식초 5큰술을 넣어 감칠맛을 살리고 잡내를 없애줍니다.
• 여기에 물 4컵, 배 음료 1캔, 무 500g을 추가해 부드러운 갈비찜을 만들어요.

4️⃣ 끓이고 마무리하기

• 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중불로 줄여 1시간 조리해 주세요.
• 마지막 10분쯤 고추(풋고추, 청양고추)를 넣으면 매콤한 감칠맛 추가!
• 기름 제거 TIP: 국자로 표면에 뜬 기름을 떠내면 깔끔한 국물 완성!

📌 꿀팁 & 보관법

✅ 배 음료수 & 무 = 연육 3대장!
✔️ 배를 직접 갈 필요 없이 배 음료수를 활용하면 고기를 부드럽게 만들 수 있어요.
✔️ 무에는 단백질을 분해하는 효소가 있어 육질이 더욱 촉촉해진답니다!

 

✅ 기름 제거 필수!
✔️ 갈비찜이 끓으면 국자로 떠내거나, 냉장 후 굳은 기름을 걷어내면 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.

✅ 보관 방법
✔️ 한 번에 다 먹기 어렵다면, 냉장 보관 후 다음 날 먹으면 더 깊은 맛이 나요!
✔️ 냉동 보관할 땐 한 번 먹을 양씩 나눠 보관하면 편리해요.

🍖 완성된 소갈비찜은?

✅ 황금빛 국물과 야들야들한 갈비
✅ 양념이 잘 배어 더욱 깊고 진한 맛
✅ 비싼 한우가 아니어도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 레시피!

이제 믹서기 없이도 쉽고 맛있는 소갈비찜, 도전해 보세요!
명절, 가족 모임, 특별한 날에 푸짐한 갈비찜 한 상 어떠신가요? 😊✨

 

 

 

편스토랑 류수영 어남선생 간장게장 레시피 꿀팁 정보

 

편스토랑 양념게장 어남선생 류수영 : 초간단 레시피

 

편스토랑 어남선생 류수영 갈배 제육 레시피 종결!

 

쉐킷 쉐킷! 15분 만에 완성하는 신박한 깍두기 레시피🔥 편스토랑 어남선생 비법 공개!

 

편스토랑 류수영 평생떡볶이 레시피 공개! 집에서 간단하게 만드는 방법 🍲

 

 

사진 = KBS Entertain